Pollo al Horno con Papa Peruano: Jugoso, Doradito y Muy Rentable para Delivery

Pollo al Horno con Papa Peruano: Jugoso, Doradito y Muy Rentable para Delivery
Tiempo 80 min
Porciones 6
Calorías 580 kcal
Anuncio Destacado

El pollo al horno con papa es un clásico peruano casero: pollo marinado con especias, ají panca y cerveza, horneado hasta tener piel crujiente y jugoso por dentro, acompañado de papas doradas. Es fácil, económico y perfecto para vender en delivery, pollerías pequeñas, mercados o como plato familiar. Te enseño la receta auténtica que queda dorado sin usar rotisserie, con sabor profundo y carne tierna, ideal para emprendedores.

El Secreto de TuSecreto

"El Secreto de TuSecreto: Para una piel ultra crujiente y dorada sin aceite extra, seca muy bien el pollo después de marinar y hornea los últimos 10-15 minutos en modo grill a máxima potencia. Además, agrega una pizca de polvo de hornear (1/2 cdta) al marinado: ayuda a que la piel se infle y quede crocante como en las pollerías – truco casero que hace que tu pollo se venda solo."

🛒 Ingredientes

  • 1 pollo entero de 1.5-2 kg (fresco)
  • 4 cdas de ají panca molido o pasta
  • 4 dientes de ajo triturados
  • 1/2 taza de cerveza rubia o negra
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 1 cdta de comino molido
  • 1 cdta de orégano seco
  • 1 cdta de paprika o ají amarillo en polvo
  • 1/2 cdta de pimienta negra
  • 1/2 cdta de polvo de hornear (el secreto)
  • Sal al gusto
  • 1 kg de papas medianas (cortadas en gajos)
  • Para servir: ensalada criolla, ají, mayonesa o huancaína

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Preparación

1

Mezcla ají panca, ajo, cerveza, aceite, comino, orégano, paprika, pimienta, polvo de hornear y sal. Unta el pollo por dentro y fuera, incluyendo debajo de la piel. Marina en refrigeradora mínimo 4 horas (ideal toda la noche).

2

Precalienta el horno a 200°C. Coloca el pollo en una bandeja con rejilla (o sobre papas para que se cocinen juntas).

3

Hornea 50-60 min a 200°C. Voltea a la mitad y unta con los jugos. Agrega papas sazonadas con sal y pimienta a los 20 min.

4

Los últimos 10-15 min: activa modo grill a máxima potencia para dorar la piel (vigila para no quemar).

5

Deja reposar 10 min antes de cortar. Sirve caliente con ensalada criolla, ají y salsas al gusto.

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Evita estos errores

×

No secar bien el pollo después de marinar: piel queda blanda y pálida.

×

Hornear sin rejilla: se cuece en sus jugos y no queda crujiente.

×

Usar demasiado ají o sal: domina el sabor del pollo.

×

No usar grill al final: piel sin dorado característico.

×

Cortar inmediatamente al sacar del horno: jugos se escapan y queda seco.

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