Pollo con Fideos Peruano: Reconfortante, Sencillo y Muy Rentable para Fondas

Pollo con Fideos Peruano: Reconfortante, Sencillo y Muy Rentable para Fondas
Tiempo 60 min
Porciones 6
Calorías 480 kcal
Anuncio Destacado

El pollo con fideos es un plato casero peruano muy querido: trozos de pollo cocidos en caldo con fideos, cebolla, ajo, tomate y especias hasta obtener una sopa espesa y reconfortante. Se sirve con papa, yuca o arroz blanco. Es nutritivo, económico con pollo y fideos básicos y perfecto para vender en fondas, mercados, delivery o como menú del día. Te enseño la receta auténtica que queda jugosa, con fideos al dente y sabor profundo, sin que quede aguado ni pesado.

El Secreto de TuSecreto

"El Secreto de TuSecreto: Para un caldo más sabroso y pollo tierno sin usar cortes caros, marina el pollo con una pizca de bicarbonato de sodio (1/4 cdta por kilo) durante 20 minutos antes de cocinar. Luego enjuaga bien. Este truco ablanda la carne rápidamente y ayuda a que suelte más sabor al caldo. Además, agrega los fideos al final y cocina solo hasta al dente: quedan perfectos y no se deshacen – truco casero que hace que tu plato sea más atractivo y se venda mejor."

🛒 Ingredientes

  • 1 kg de pollo (muslos, pechuga o mezcla con hueso)
  • 300 g de fideos (tallarines gruesos, spaghetti o fideos para sopa)
  • 1 cebolla roja grande, picada finamente
  • 4 dientes de ajo triturados
  • 2 tomates medianos, pelados y picados
  • 1 cdta de comino molido
  • 1 cdta de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 cdta de bicarbonato de sodio (para ablandar - el secreto)
  • Aceite vegetal, sal y pimienta al gusto
  • Para servir: papa sancochada, yuca, arroz blanco o ensalada criolla

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Preparación

1

Corta el pollo en trozos medianos. Marina con sal, pimienta y bicarbonato disuelto en agua tibia 20 min. Enjuaga muy bien y seca.

2

En una olla grande, calienta 3 cdas de aceite. Dora el pollo por todos lados 8-10 min. Retira y reserva.

3

En la misma olla, sofríe cebolla hasta transparente (8 min). Agrega ajo y cocina 2 min.

4

Incorpora tomate picado y cocina 5 min hasta que suelte jugo.

5

Agrega comino, orégano y laurel. Regresa el pollo y revuelve.

6

Vierte agua caliente hasta cubrir (aprox. 2-2.5 litros). Lleva a ebullición, baja a fuego medio y cocina 30-40 min hasta que el pollo esté tierno.

7

Agrega los fideos y cocina 8-10 min más hasta al dente. Rectifica sal/pimienta. Apaga y deja reposar 5 min.

8

Sirve caliente en platos hondos con papa sancochada, yuca o arroz blanco al lado.

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Evita estos errores

×

No enjuagar bien el bicarbonato: deja sabor metálico.

×

Cocinar los fideos desde el inicio: se deshacen y espesan demasiado el caldo.

×

Agregar poca agua: queda muy espeso y seco.

×

No dejar reposar: sabores no se integran y queda plano.

×

Servir sin guarnición: pierde valor y atractivo tradicional.

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