Aguadito de Pollo Peruano: Reconfortante, Nutritivo y Muy Rentable para Fondas

Aguadito de Pollo Peruano: Reconfortante, Nutritivo y Muy Rentable para Fondas
Tiempo 60 min
Porciones 6
Calorías 420 kcal
Anuncio Destacado

El aguadito de pollo es una sopa peruana tradicional: arroz cocido en caldo de pollo con culantro, ají amarillo, arvejas, zanahoria y papa, hasta obtener una textura espesa y reconfortante. Es nutritivo, económico y perfecto para vender en fondas, mercados, delivery o como plato del día en tu negocio. Te enseño la receta auténtica que queda verde intenso, arroz suelto pero espeso y con sabor equilibrado, sin que quede aguado ni pastoso.

El Secreto de TuSecreto

"El Secreto de TuSecreto: Para un aguadito ultra aromático y con color verde brillante que no se oxide, licúa el culantro fresco con un chorrito de aceite (no agua) y agrégalo al final de la cocción, solo 5 minutos antes de apagar el fuego. Esto preserva el aroma y color vivo. Además, usa arroz perlado o norteño: absorbe mejor el caldo y espesa naturalmente sin agregar harina – truco de cocineros peruanos que hace que tu sopa sea más cremosa y vendible."

🛒 Ingredientes

  • 1 pollo entero o 1 kg de piezas (muslos y pechuga con hueso)
  • 1 taza de arroz peruano (perlado o largo)
  • 2 tazas de culantro fresco (hojas y tallos)
  • 1 cebolla roja grande, picada finamente
  • 4 dientes de ajo triturados
  • 2 cdas de ají amarillo molido o pasta
  • 1 zanahoria en cubos pequeños
  • 1/2 taza de arvejas frescas o congeladas
  • 2 papas amarillas medianas, en cubos
  • 1 cdta de comino molido
  • 1 cdta de orégano seco
  • Aceite vegetal, sal y pimienta al gusto
  • Para servir: limón, salsa criolla o ají molido

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Preparación

1

En una olla grande, cocina el pollo con agua, sal, pimienta y un poco de cebolla y ajo hasta tierno (30-40 min). Retira el pollo, deshilacha y reserva el caldo (aprox. 2.5-3 litros).

2

En la misma olla, calienta 3 cdas de aceite. Sofríe cebolla hasta transparente (8 min). Agrega ajo y ají amarillo, cocina 3 min.

3

Incorpora comino y orégano. Agrega el arroz lavado y revuelve 2 min para que se impregne.

4

Vierte el caldo reservado caliente. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio 15 min.

5

Agrega zanahoria, arvejas y papas. Cocina 10-15 min más hasta que el arroz y verduras estén tiernos y el caldo espese naturalmente.

6

Licúa culantro con un chorrito de aceite hasta pasta verde brillante. Reserva.

7

Al final, agrega la pasta de culantro, el pollo deshilachado y rectifica sal/pimienta. Cocina 5 min más para fijar color y aroma.

8

Apaga el fuego, deja reposar 5 min. Sirve caliente con limón, salsa criolla o ají al lado.

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