Filete de Carne con Papas Peruano: Jugoso, Sencillo y Muy Rentable para Delivery

Filete de Carne con Papas Peruano: Jugoso, Sencillo y Muy Rentable para Delivery
Tiempo 35 min
Porciones 4
Calorías 520 kcal
Anuncio Destacado

El filete de carne con papas es un plato peruano clásico y reconfortante: filetes de carne tierna salteados o asados con cebolla, ajo, tomate y especias, servidos con papas fritas o sancochadas y ensalada criolla. Es rápido, económico y perfecto para vender en fondas, mercados, delivery o como menú del día. Te enseño la receta auténtica que queda con carne jugosa, papas crujientes y sabor equilibrado, sin que la carne quede dura ni seca.

El Secreto de TuSecreto

"El Secreto de TuSecreto: Para que los filetes queden tiernos y jugosos sin usar cortes caros, marina la carne con una pizca de bicarbonato de sodio (1/4 cdta por 500 g) disuelta en agua tibia durante 15 minutos. Luego enjuaga bien y seca. Este truco ablanda la fibra rápidamente y mantiene la humedad al saltear o asar a fuego alto – secreto de cocineros peruanos que hace que tu filete sea suave y se venda solo en delivery."

🛒 Ingredientes

  • 600-800 g de filete de carne (lomo, solomillo o punta de lomo, en filetes de 1-1.5 cm)
  • 4-6 papas amarillas o blancas medianas (para freír o sancoche)
  • 1 cebolla roja grande, en gajos grandes
  • 3-4 tomates medianos, en gajos sin semillas
  • 4 dientes de ajo triturados
  • 1 cdta de comino molido
  • 1 cdta de orégano seco
  • 1/4 cdta de bicarbonato de sodio (para ablandar - el secreto)
  • Aceite vegetal para freír y saltear
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para servir: ensalada criolla (cebolla, tomate, limón, culantro), arroz blanco opcional

Te recomendamos

Olla Arrocera Oster

Preparación

1

Marina los filetes con sal, pimienta y bicarbonato disuelto en agua tibia 15 min. Enjuaga muy bien y seca con papel.

2

Sancocha o fríe las papas: si sancochadas, cocina en agua con sal 15-20 min hasta tiernas; si fritas, pela, corta en bastones y fríe en aceite caliente hasta doradas. Reserva caliente.

3

En una sartén grande o plancha a fuego alto, calienta 3 cdas de aceite hasta que humee.

4

Saltea los filetes 2-3 min por lado hasta dorados por fuera y jugosos por dentro (no sobrecocines). Retira y reserva.

5

En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Saltea ajo 30 seg, luego cebolla y tomate 3-4 min hasta que estén tiernos pero crujientes.

6

Regresa la carne. Agrega comino y orégano. Saltea 2 min más para integrar sabores.

7

Sirve caliente: coloca los filetes con cebolla y tomate encima, papas al lado y ensalada criolla generosa.

Publicidad

Evita estos errores

×

No ablandar la carne con bicarbonato: queda dura y seca.

×

Saltear a fuego bajo: carne no dora y queda pálida.

×

Sobrecocinar los filetes: pierden jugosidad y se ponen como suela.

×

No usar papas calientes: enfrían el plato y pierde atractivo.

×

Servir sin ensalada criolla: pierde frescura y contraste picante.

✨ También te podría gustar

Chicha Morada Peruana: Refrescante, Aromática y Súper Rentable para Vender
Bebidas y Cócteles

Chicha Morada Peruana: Refrescante, Aromática y Súper Rentable para Vender

⏱ 15 min
Ceviche de Conchas Negras Peruano: Fresco, Marino y Muy Rentable para Cevicherías
Ceviches y Marinos

Ceviche de Conchas Negras Peruano: Fresco, Marino y Muy Rentable para Cevicherías

⏱ 20 min + marinado
Arroz con Pato Peruano: Jugoso, Norteño y Muy Rentable para Delivery
Arroces y Pollo

Arroz con Pato Peruano: Jugoso, Norteño y Muy Rentable para Delivery

⏱ 30 min
Causa Acevichada con Mariscos Peruana: Fresca, Premium y Muy Rentable para Delivery
Ceviches y Marinos

Causa Acevichada con Mariscos Peruana: Fresca, Premium y Muy Rentable para Delivery

⏱ 35 min + marinado
Patasca de Cerdo Peruana: Espesa, Reconfortante y Muy Rentable para Mercados
Para Vender

Patasca de Cerdo Peruana: Espesa, Reconfortante y Muy Rentable para Mercados

⏱ 30 min + remojo mote
Tallarines Verdes con Pollo Peruano: Cremosos, Nutritivos y Muy Rentables para Delivery
Comida Criolla Clásica

Tallarines Verdes con Pollo Peruano: Cremosos, Nutritivos y Muy Rentables para Delivery

⏱ 20 min